المطبخ المغربي يتربع على عرش فن الطبخ في لشبونة: المغرب ضيف شرف المؤتمر الدولي

يستعد المغرب للمشاركة كضيف شرف في الدورة الثانية والعشرين لـ”مؤتمر فن الطبخ”، الذي تستضيفه ضواحي لشبونة يومي 27 و28 شتنبر المقبل. يشارك في المؤتمر أزيد من 80 مهنيا وفاعلا من البرتغال وعدد من الدول الأجنبية، مما يتيح فرصة فريدة لتسليط الضوء على خصوصيات المطبخ المغربي وتعدد روافده أمام جمهور متخصص. سيقدم طهاة مغاربة عروضاً حية وحصصاً تطبيقية، مما يفتح المجال لتبادل الخبرات والتقنيات بين مختلف المدارس والثقافات المطبخية المشاركة.

من أبرز المشاركين المغاربة الشيف لحسن حفيظ، رئيس جمعية “تلامذة إسكوفير” بالمغرب، الذي سيقدم يوم 27 شتنبر “ماستر كلاس” مخصص للمطبخ المغربي، يستعرض خلاله أبرز خصوصياته وتقنياته. يمتد المسار المهني لحفيظ بين المغرب وفرنسا، حيث اكتسب خبرة دولية إلى جانب أسماء معروفة في عالم الطبخ، قبل أن يتجه للاستشارة مع التركيز على حماية الموروث المطبخي المغربي والتعريف به عالمياً.

وقبل انطلاق المؤتمر رسمياً، سيشارك الشيف المغربي في أمسية مخصصة لفنون الطبخ بلشبونة يوم 25 شتنبر، إلى جانب الشيف البرتغالية مارلين فييرا، في لقاء يهدف إلى إبراز نقاط التقاء المطبخين المغربي والبرتغالي.

تستضيف الدورة أيضاً جهة ماديرا كضيف مميز، وقد اختار المؤتمر “البحر” كمحور رئيسي لبرنامجه، نظراً لدوره الحيوي في توفير الغذاء وإثراء الثقافات والتقنيات المطبخية. يتناول البرنامج قضايا راهنة تتعلق بالموارد البحرية، مثل استدامة الثروات السمكية، واختيار الأسماك الموسمية، وتقنيات طهيها، وتربية الأحياء المائية، بالإضافة إلى سبل الحفاظ على البيئة البحرية وتعزيز المنتجات المحلية.

تتضمن الدورة أيضاً لقاءات مهنية، وعروضاً تطبيقية، وحصص “ماستر كلاس”، وجلسات تذوق، بمشاركة طهاة وباحثين ومتخصصين من دول متعددة، بهدف الجمع بين الإبداع في الطبخ، والحفاظ على الموارد، والانفتاح على تنوع الثقافات الغذائية.

منذ انطلاقته عام 2005، أصبح “مؤتمر فن الطبخ” موعداً سنوياً مهماً لمهنيي قطاع الطبخ والمطعمة، ومنصة لتبادل الخبرات ومناقشة التحولات والتحديات التي يشهدها هذا المجال، مع التركيز على استدامة الموارد البحرية، وتقنيات الطهي، والمنتجات المحلية، وتبادل الخبرات والثقافات الغذائية.